Kabak çiçeği dolması

2010-04-16 00:49:00

Bugün sizlerle değişik bir lezzeti paylaşmak istedim. Kabak çiçeklerinden yapılan  zeytinyağlı  bir dolma.Ben bu  dolmayı  ilkkez  Ayvalıkta  tatdım  o yörede sıkça  yapılan bir  zeytinyağlı  çeşidi. Çok beğenmeme rağmen  İstanbul da kabak  çiçeği  bulamadığım  için  yapamamıştım  taki  geçen  hafta  bizim  semt  pazarında  çiçeklerle  karşılaşıncaya  kadar.  Çiçekleri  alıp  dolmaları  hazırladım, yapmak  isteyenler  olursa  bu güzel  ve  değişik lezzetin  tarifini  sizlerle  paylaşmak  isterim.

  

Malzemeler:

Kabak  çiçeği  ( 20- 25  adet )

1  su  bardağı  pirinç , 1 su  bardağı  sıcak  su

1  büyük  baş kurusoğan ( ince  doğranmış )

Zeytinyağ

Dolmalık  fıstık

Kuş  üzümü

İnce  kıyılmış;               

Yarım  demet  dereotu

Yarım  demet  maydonoz

Yarım  demet   nane

1  orta  boy  domates  ( çok  küçük  doğranmış )

1  tatlı  kaşığı  tozşeker,  tuz , karabiber, pul  biber, kuru nane, yenibahar 

  Soğanları  biraz  kavurup  fıstıkları  katıyoruz , pembeleşince  iyice  yıkadığımız  pirinçleri  katıp  tuz ekleyip kavurmaya  devam ediyoruz. Domatesleri   daha  sonra  üzümleri  ve  şekeri  ekleyip  biraz  daha  kavurup  1 bardak  sıcak  suyumuzu  katıp demlenmeye  bırakıyoruz . (  çiçekler  çabuk  pişeceğinden  pirincin  diriliği  fazla  olmasın  ) Harcı  ocaktan  alıp  20 - 30  dk  kadar  soğutup  yeşillikleri  ve baharatları  katıp  dikkatlice  fazla  ezmeden  karıştırıyoruz. 

Çiçekleri dikkatlice  yıkıyoruz. ( narin  oldukları  için  yıkarken  yırtmamaya  özen  gösterin. ) içlerini  açarak  bir miktar  harcı doldurup  çiçeğin  yapraklarını kapatıyoruz.  tencereye  dizip  dolmaların yarısına  kadar  su  ilave  edip  önce  5 dk  harlı  sonra  kısık  ateşte  pişiriyoruz. Soğuyunca  servis  tabağına  alıp  limon  dilimleriyle  servis  ediyoruz.  Afiyet  olsun.

285
0
0
Yorum Yaz